Gevulde speculaas

Doe het zelfrijzend bakmeel en de lichtbruine basterdsuiker in de grote mengkom en meng dit

Voeg de speculaaskruiden en een beetje zout toe aan dit mengsel

Snijd de boter in kleine vierkante blokjes en voeg deze toe in de mengkom

Kneed dit mengsel nu tot het een soepel en glad deeg is

Maak van dit deeg 2 even grote delen en rol deze uit met een deegroller

Roer in een aparte schaal een half losgeklopt ei en twee eetlepels water door de amandelspijs

Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 180 graden 

Smeer de amandelspijs uit over de plak deeg.

Rol het ander deel deeg uit en leg dit boven op het amandelspijs. Je hebt nu deeg-amandelspijs-deeg

Verdeel de amandelen over het deeg en druk deze er een klein beetje in

Smeer de rest van het losgeklopte ei uit over het deeg

Leg het deeg op een ingevette bakplaat en bak dit in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten.

Daarna, smullen maar!